La formation hygiène
Au moins une personne formée dans l'établissement, sauf dispense.
Guide PDF · 16 pages · Par métier
Ouvrir un restaurant ou un food truck : les démarches
Formation hygiène, déclaration sanitaire, licences, permis d'exploitation, emplacements et affichages obligatoires : toutes les étapes dans l'ordre, pour ouvrir sans mauvaise surprise.
- Hygiène et HACCP
- Licences et permis
- Checklist d'ouverture
Édition octobre 2026Sources vérifiéesLisible sur téléphone
L'essentiel de ce guide
En bref
Hygiène, licences, permis, emplacements et affichages : toutes les étapes dans l'ordre. Les règles de la restauration sont nombreuses et dispersées entre plusieurs administrations. Nous les avons vérifiées et réunies au même endroit, pour vous éviter des heures de recherche et les oublis qui retardent une ouverture.
La déclaration sanitaire
À faire auprès des services vétérinaires avant d'ouvrir.
Licence et permis
Pour servir de l'alcool : une licence, un permis, une déclaration.
Le bon emplacement
Un local conforme ou une autorisation de stationner.
Feuilletez le guide
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Ce que contient ce guide
13 parties claires, une page chacune, avec des schémas, des tableaux et des exemples.
Un guide pensé pour agir
16 pages A4 illustrées
Une page par sujet, avec un visuel à chaque fois : tableau, frise, schéma ou checklist.
Sommaire cliquable
Vous allez directement à la partie qui vous intéresse, sur téléphone comme sur ordinateur.
Modèles prêts à l'emploi
Messages, tableaux ou demandes à copier, à adapter à votre activité.
Sources officielles
Les règles citées renvoient à leurs sources, listées à la fin du guide.
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Ouvrir un restaurant ou un food truck : les démarches
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Une méthode claire, des sources officielles et des modèles à adapter à votre activité.
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Vos questions sur ce guide
Que contient le guide « Ouvrir un restaurant ou un food truck : les démarches » ?
Il est organisé en 13 parties : Les étapes dans l'ordre, Restaurant ou food truck, Statut et immatriculation, Formation hygiène et HACCP, La déclaration sanitaire, Les licences d'alcool, Le permis d'exploitation, Le local conforme, Le food truck et ses emplacements, Les affichages obligatoires, Les modèles, La checklist d'ouverture, Votre gestion en automatique.
À qui s'adresse ce guide ?
Hygiène, licences, permis, emplacements et affichages : toutes les étapes dans l'ordre. Il est écrit en français simple, sans jargon, pour les indépendants, les TPE et les petites entreprises.
Comment recevoir le guide ?
Cliquez sur « Acheter le guide » : vous payez en ligne (19 €), par carte bancaire ou portefeuille mobile, et le PDF arrive par e-mail en quelques minutes.
Les informations sont-elles à jour ?
Oui. C'est l'édition d'octobre 2026, vérifiée sur les sources officielles. Les règles et les outils changent souvent : vérifiez toujours votre situation, et demandez l'avis d'un professionnel si besoin.
Ce guide fait-il partie d'un pack ?
Oui. Il est inclus dans le Pack complet qui réunit tous les guides payants. Le détail est sur la page des guides.
Code rural : L233-4 et D233-11 à D233-13 (formation hygiène), décret n° 2011-731 · Règlement (CE) n° 852/2004 (hygiène, HACCP) · Code rural : R233-4 et Cerfa 13984 (déclaration sanitaire) · Code de la santé publique : L3321-1 (groupes de boissons), L3331-1 et L3331-2 (licences), L3332-1-1 (permis d'exploitation), L3332-3 et L3332-4-1 (déclaration et vente de nuit), L3342-4 (mineurs), R3512-7 (tabac)…
Guide d'information générale, à jour en octobre 2026. Il ne remplace pas l'avis d'un professionnel.
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