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Guide PDF · 16 pages · Par métier
Traiteur ou chef à domicile : se lancer dans les règles
Statut, laboratoire, déclaration sanitaire, hygiène et HACCP, chaîne du froid, allergènes, TVA, prix par personne et devis : la méthode complète pour cuisiner pour les autres, en sécurité.
- Hygiène et HACCP
- Laboratoire et froid
- Prix par personne
Édition octobre 2026Sources vérifiéesLisible sur téléphone
L'essentiel de ce guide
En bref
Laboratoire, déclarations sanitaires, HACCP, froid, allergènes, TVA et prix par personne. Déclarations, agrément, hygiène, températures, allergènes, TVA : les règles de la cuisine pour autrui sont réparties entre plusieurs codes et règlements européens. Nous les avons vérifiées sur les sources officielles et réunies au même endroit, avec des grilles, des modèles et un plan d'action : de quoi gagner des heures et éviter les erreurs qui coûtent cher.
Maîtriser les dangers
Un plan de maîtrise sanitaire fondé sur la méthode HACCP.
Tenir les températures
Froid à +3 °C au plus, chaud à +63 °C au moins, refroidissement rapide.
Vendre au juste prix
Matières, temps, transport et charges : un coût par personne.
Feuilletez le guide
Paiement sécurisé par carte bancaire ou portefeuille mobile. Le guide arrive par e-mail quelques minutes après le paiement, avec sa facture.
Ce que contient ce guide
13 parties claires, une page chacune, avec des schémas, des tableaux et des exemples.
Un guide pensé pour agir
16 pages A4 illustrées
Une page par sujet, avec un visuel à chaque fois : tableau, frise, schéma ou checklist.
Sommaire cliquable
Vous allez directement à la partie qui vous intéresse, sur téléphone comme sur ordinateur.
Modèles prêts à l'emploi
Messages, tableaux ou demandes à copier, à adapter à votre activité.
Sources officielles
Les règles citées renvoient à leurs sources, listées à la fin du guide.
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Traiteur ou chef à domicile : se lancer dans les règles
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Tout ce qu'il faut savoir, vérifié et classé, avec des modèles prêts à l'emploi.
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Vos questions sur ce guide
Que contient le guide « Traiteur ou chef à domicile : se lancer dans les règles » ?
Il est organisé en 13 parties : Trois métiers différents, Statut et formalités, Le laboratoire, Les déclarations sanitaires, Hygiène et HACCP, Transport et froid, Allergènes et mentions, Le prix par personne, TVA et assurances, Trouver ses clients, Les modèles, Checklist et plan, Vos commandes en automatique.
À qui s'adresse ce guide ?
Laboratoire, déclarations sanitaires, HACCP, froid, allergènes, TVA et prix par personne. Il est écrit en français simple, sans jargon, pour les indépendants, les TPE et les petites entreprises.
Comment recevoir le guide ?
Cliquez sur « Acheter le guide » : vous payez en ligne (17 €), par carte bancaire ou portefeuille mobile, et le PDF arrive par e-mail en quelques minutes.
Les informations sont-elles à jour ?
Oui. C'est l'édition d'octobre 2026, vérifiée sur les sources officielles. Les règles et les outils changent souvent : vérifiez toujours votre situation, et demandez l'avis d'un professionnel si besoin.
Ce guide fait-il partie d'un pack ?
Oui. Il est inclus dans le Pack complet qui réunit tous les guides payants. Le détail est sur la page des guides.
Règlements (CE) n° 178/2002, 852/2004 (hygiène, annexe II) et 853/2004 · Règlement (UE) n° 1169/2011 (information sur les denrées, allergènes) · Code rural et de la pêche maritime : articles L233-2, L233-4 et R233-4 (déclaration, agrément, formation) · Arrêté du 8 juin 2006 (agrément et dérogation, Cerfa 13982) · Arrêté du 21 décembre 2009 (températures)…
Guide d'information générale, à jour en octobre 2026. Il ne remplace pas l'avis d'un professionnel.
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